糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和()等。A、香黏糊B、米粉糊C、发面糊D、脆炸糊

题目
糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和()等。

A、香黏糊

B、米粉糊

C、发面糊

D、脆炸糊

相似考题

1.水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。A、酥炸、干炸B、焦熘丸子C、糖醋鱼D、干炸、脆溜

2.水粉糊适用()烹调法。A.软炸B.松炸C.酥炸D.焦炸

3.挂糊炸与不挂糊炸相比,前者可以大大地提高主料的水分保存率。( )此题为判断题(对，错)。

4.()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。A、清炸B、软炸C、干炸D、酥炸

参考答案和解析
参考答案：A
更多“糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和()等。 ”相关问题

  • 第1题：

    炸烹和干烹基本相似,所不同的是()。

    A.干烹的糊小、汁大

    B.炸烹的糊小、汁大

    C.干烹的糊大、汁小

    D.炸烹的糊大、汁大


    参考答案：D

  • 第2题：

    水粉糊适用（)烹调法。

    A．干炸

    B．松炸

    C．脆炸

    D．酥炸


    干炸

  • 第3题：

    11、1挂糊炸与不挂糊炸相比，前者可以大大地提高主料的水分保存率


    错误

  • 第4题：

    炸制法按成菜质感不同，可分为干炸、软炸、酥炸、脆炸等


    正确

  • 第5题：

    11、挂糊炸与不挂糊炸相比，前者可以大大地提高主料的水分保存率。


    错误

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