挂糊炸与不挂糊炸相比,前者可以大大地提高主料的水分保存率。( )此题为判断题(对，错)。

题目
挂糊炸与不挂糊炸相比,前者可以大大地提高主料的水分保存率。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。A、酥炸、干炸B、焦熘丸子C、糖醋鱼D、干炸、脆溜

2.炸是将原料改刀腌制后，挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。()

3.清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。()

4.()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。A、清炸B、软炸C、干炸D、酥炸

更多“挂糊炸与不挂糊炸相比,前者可以大大地提高主料的水分保存率。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    不同的挂糊炸对提高主料的水分保存率都是一样的。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和()等。

    A、香黏糊

    B、米粉糊

    C、发面糊

    D、脆炸糊


    参考答案：A

  • 第3题：

    11、1挂糊炸与不挂糊炸相比，前者可以大大地提高主料的水分保存率


    错误

  • 第4题：

    炸烹和干烹基本相似,所不同的是()。

    A.干烹的糊小、汁大

    B.炸烹的糊小、汁大

    C.干烹的糊大、汁小

    D.炸烹的糊大、汁大


    参考答案：D

  • 第5题：

    11、挂糊炸与不挂糊炸相比，前者可以大大地提高主料的水分保存率。


    错误

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