烹调动物性原料时,先加醋,可促进原料中( )的溶解。A.钙B.铁C.碘D.锌

题目
烹调动物性原料时,先加醋,可促进原料中( )的溶解。

A.钙

B.铁

C.碘

D.锌

相似考题

1.下列哪一组元素属人体必需的微量元素A.铁、铬、硒、钙、铜B.氟、铁、硒、铅、碘C.硅、钒、铅、锌、碘D.铁、锰、氟、锌、碘E.铬、汞、锌、铜、碘

2.下列哪一组属人体必需微量元素A.铁、锌、碘、锰、氟B.钾、碘、铁、硒、铅C.钙、铅、锌、碘、硅D.铁、铬、硒、钙、铜E.钡、汞、铜、锌、碘

3.幼畜饲料中缺少()时，会患佝偻病。A.钠、氟B.铁、铜C.钙、磷D.锌、镁

4.下列属人体必需的微量元素是A.铁、碘、氟、锌、锰B.铜、钙、硒、铁、铬C.碘、铜、汞、锌、铬D.硅、铅、钒、锌、碘E.氟、硒、铅、铁、碘

参考答案和解析
参考答案：A
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  • 第1题：

    人体必需微量元素有14种，其中包括

    A.铁、锌、钾、硒

    B.碘、钠、钙、锌

    C.铁、氟、磷、镁

    D.铜、铁、锌、碘

    E.钾、铁、硒


    正确答案：D
    人体必需微量元素有14种，其中包括铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒、锌、硅、镍、硼和钒。

  • 第2题：

    人体必需微量元素包括（ ）。

    A.硫、铁、氯

    B.碘、钴、氟

    C.铁、铬、钴

    D.钙、锌、碘


    正确答案：C
    C【解析】人体必需的微量元素包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴8种，此外，氟属于可能必需的微量元素。

  • 第3题：

    哪种微量元素缺乏可导致地方性克汀病()。

    A.锌

    B.碘

    C.铁

    D.铜

    E.钙


    正确答案：B

  • 第4题：

    畜肉类原料中的无机盐主要为______等。

    A.磷

    B.铁

    C.锌

    D.钙


    参考答案：ABC

  • 第5题：

    制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中，成为鲜汤，以备()使用。

    A.烹调前

    B.烹调后

    C.加热时

    D.正式烹调时


    正确答案：：D


  • 第6题：

    缺乏可导致克汀病和智力低下的元素是

    A.钠

    B.钙

    C.铁

    D.碘

    E.锌


    正确答案：D
    略

  • 第7题：

    下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（　　）。


    A.硒

    B.碘

    C.钙

    D.锌

    E.铁

    答案：D,E
    解析：
    铁缺乏可引起神经系统异常，如有异食癖；锌缺乏可引起味觉和嗅觉障碍，异食癖和食欲缺乏是目前公认的缺锌症状。

  • 第8题：

    人体常量元素包括下列哪一组？（　　）

    A.铁、锌、碘、硒
    B.钙、镁、钾、钠
    C.铁、锌、钾、钠
    D.钙、镁、碘、硒

    答案：B
    解析：
    体内含量较多（>0.01%体重），每日膳食需要量都在100mg以上者，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共6种。

  • 第9题：

    下列哪组属于人体必需的微量元素（　　）


    A.铁、碘、硼

    B.钙、铁、锌

    C.碘、硒、铜

    D.铁、镁、碘

    答案：C
    解析：

  • 第10题：

    构成甲状腺素的主要原料是（　　）。

    A.铁
    B.锌
    C.碘
    D.钙

    答案：C
    解析：
    碘是合成甲状腺素的主要原料，缺碘会引发“克汀病”：智力低下，听力下降，出现语言障碍、生长障碍等。但碘元素摄入过多也可能导致甲亢、甲状腺癌等，特别是沿海常食用海产品的城市居民，应少食加碘盐。这道题可以根据常识进行判断，缺碘影响甲状腺激素合成。铁主要是针对血液而言，锌主要是针对身体发育，钙主要是针对骨骼发育，这样就可以把四种微量元素各自的功能做区分。

  • 第11题：

    烹调动物性原料时，放（）可使原料中钙质分解。

    • A、酒
    • B、醋
    • C、碱
    • D、盐

    正确答案:B

  • 第12题：

    在烹制动物性原料时，如红烧排骨，适当加点（）可以促进原料中的钙溶解和吸收。

    • A、味精
    • B、醋
    • C、酱油
    • D、盐

    正确答案:B

  • 第13题：

    人体必需微量元素包括（ ）。

    A.硫、铁、氯

    B.碘、镁、氟

    C.铁、铬、钴

    D.钙、锌、碘

    E.氯、铁、锌


    正确答案：C
    此题暂无解析

  • 第14题：

    鱼虾类原料中______含量比肉类高。

    A.钙

    B.铁

    C.磷

    D.碘

    E.钠


    参考答案：ACD

  • 第15题：

    青少年在膳食中应特别注意补充( )

    A.铁、锌、碘

    B.铁、锌、钙

    C.钙、磷、铁

    D.钙、铁、硒

    E.钙、硒、碘


    答案：A

  • 第16题：

    缺乏可导致佝偻病的元素是

    A.钠

    B.钙

    C.铁

    D.碘

    E.锌


    正确答案：B
    略

  • 第17题：

    （ ）是合成甲状腺的原料。

    A.钙

    B.碘

    C.钾

    D.铁


    正确答案：B
    B

  • 第18题：

    当胃酸缺乏或过多服用抗酸药物时可阻碍其吸收的是

    A.钙

    B.铁

    C.碘

    D.锌

    E.硒


    参考答案：B

  • 第19题：

    婴儿辅食应先强化哪种矿物质（　　）。

    A.铁
    B.锌
    C.钙
    D.碘

    答案：A
    解析：
    孕期为婴儿储备的铁，4月龄时已用尽，此时婴儿需铁约10mg/日，800mL母乳所提供的铁不到1mg，应强化铁的补充。

  • 第20题：

    根据青少年的特点，青少年的膳食中应特别注意补充( )

    A.硒、镁、锌
    B.钙、锌、铁
    C.铁、磷、碘
    D.铁、锌、碘
    E.镁、锌、钙

    答案：D
    解析：

  • 第21题：

    下列属于人体必需的微量元素的是

    A.铁、碘、氟、锌、锰
    B.铜、钙、硒、铁、铬
    C.碘、铜、汞、锌、铬
    D.硅、铅、钒、锌、碘
    E.氟、硒、铅、铁、碘

    答案：B
    解析：
    维持正常生命活动不可缺少的元素。包括 大量元素与微量元素。大量元素包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Na、Cl、Mg微量元素包括Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Ni等

  • 第22题：

    烹调动物性原料时，放（）可使原料中的钙被溶解，促进钙在人体内的吸收。

    • A、酒
    • B、醋
    • C、盐
    • D、糖

    正确答案:B

  • 第23题：

    动物性原料中的铁比（）原料中的铁容易吸收。


    正确答案:植物性

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