广东菜的特点之一是广博奇异，善用()。A.活鱼活虾B.山珍海味C.生猛海鲜D.鲜活原料

题目

广东菜的特点之一是广博奇异，善用()。

A.活鱼活虾

B.山珍海味

C.生猛海鲜

D.鲜活原料

相似考题

1.以下不在国内水路货物运输保险承保标的范围内的货物是()A.铁矿石B.石油C.珠宝D.活鱼、活虾

2.广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。此题为判断题(对，错)。

3.烹饪原料的解冻是使原料的冰晶溶化,恢复原来( )和特性的过程。A.鲜脆状态B.生鲜状态C.特点D.鲜活状态

4.日本料理的特点是以()为烹调原料,并有冷、热、生、熟各种食用方法。A、腊肉B、鱼、虾、贝等鲜活产品C、豆制品D、蔬菜

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  • 第1题：

    初加工过程中鲜活原料主要包括______。

    A.脱水干制海味

    B.冰鲜肉类

    C.活鱼

    D.冷冻水产

    E.鲜菜

    F.干制食用菌


    参考答案：BCDE

  • 第2题：

    广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，( )肴馔甚多。

    A.腌制

    B.辣椒

    C.豆制品

    D.野味


    正确答案：D

  • 第3题：

    下列对粤菜特点的表述正确的有（）

    A.取料广博奇杂
    B.特别讲究刀工
    C.味型丰富，百菜百味
    D.菜肴新颖奇异
    E.口味清淡,重汤菜

    答案：A,D,E
    解析：

  • 第4题：

    广东菜刀工干练，以生猛海鲜类的活杀活宰见长，技法上注重朴实自然，不像其他菜系刀工()。

    A.精细

    B.细腻

    C.粗燥

    D.讲究


    正确答案：：B


  • 第5题：

    粤菜历来以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国，尤其对（）的制作有独到之处

    A.鼠
    B.鸡
    C.蛇
    D.虾

    答案：C
    解析：

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