更多“质地较硬、( )越吃越香,纯正浓郁是硬质面包的特点。A.口感结实B.经久耐嚼C.组织细腻D.促进肠胃运动 ”相关问题
  • 第1题:

    硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包的面坯少,目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积,使烘烤成熟的面包更具有( )。

    A.组织细腻

    B.质地脆硬感

    C.整体的结实感

    D.整体结构细密


    正确答案::C


  • 第2题:

    硬质面包是一种内部组织水分少,( )、结实的面包。

    A.面筋含量高

    B.糖分少

    C.结构紧密

    D.结构细腻


    正确答案:C

  • 第3题:

    硬质面包具有质地较硬,经久耐嚼,越吃越香,纯香浓郁的特点。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第4题:

    经过基本酸酵制作的硬质面包面团,进行烘烤得的制品,原则上讲,面坯的最后的酸酵的时间愈来愈短,烤好的面包( )。

    A.体积越大

    B.体积越小

    C.质感越结实

    D.质感越细腻


    正确答案::C


  • 第5题:

    质地较硬、经久耐嚼,越吃越香,纯正浓郁是( )的特点。

    A.脆皮面包

    B.松质面包

    C.软质面包

    D.硬质面包


    正确答案:D