参考答案和解析
正确答案:B
更多“炒芋角馅要掌握( )。A.火候B.油温C.调味D.温度 ”相关问题
  • 第1题:

    芋角馅勾芡后放入( ),使馅料增加光泽。

    A.生油

    B.熟油

    C.辣油

    D.麻辣油


    正确答案:A

  • 第2题:

    炸制食品时,掌握( )是决定面点质量的关键。

    A、火力大小

    B、火候

    C、加温时间

    D、油温


    参考答案:D

  • 第3题:

    用运清炒法火候很重要,炒黄一般火候的掌握()

    A文火或中火

    B中火或武火

    C慢火或文火

    D文火或武火


    A

  • 第4题:

    把火候,油温掌握准,就能制作出符合质量要求的制品。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第5题:

    滑溜与滑炒的主要区别在于()。

    A、浆糊

    B、芡汁

    C、火候

    D、调味


    参考答案:A