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  • 第1题:

    15、酸奶菌种是指用于酸奶,干酪,开菲尔(Kefir)等发酵乳制品的细菌培养物,又叫()。

    A.发酵剂

    B.酵母

    C.微生物

    D.发酵物


    发酵剂

  • 第2题:

    发酵香肠是指将搅碎的肉,动物脂肪,盐,糖,发酵剂和香辛料,等混合后,灌入什么?然后经微生物发酵制成。


    粗绞馅香肠;细绞馅香肠

  • 第3题:

    3、酵母菌在面包发酵中的主要作用是

    A.生物疏松剂

    B.发酵碳水化合物

    C.产生香气

    D.产生风味


    生物疏松剂;发酵碳水化合物;产生香气;产生风味

  • 第4题:

    酸奶菌种是指用于酸奶,干酪,开菲尔(Kefir)等发酵乳制品的细菌培养物,又叫()。

    A.发酵剂

    B.酵母

    C.微生物

    D.发酵物


    发酵剂

  • 第5题:

    酵母的生产属于下列哪种发酵类型()

    A.微生物的转化发酵

    B.微生物酶发酵

    C.微生物菌体发酵

    D.微生物代谢产物发酵


    比尔森啤酒