油爆法的调味多采用()的方法。A.米汤芡B.水粉芡C.自来芡D.兑汁芡

题目

油爆法的调味多采用()的方法。

A.米汤芡

B.水粉芡

C.自来芡

D.兑汁芡

相似考题

1.大多数油爆菜的调味方法采用的是()。A.米汤芡B.水粉芡C.流漓芡D.兑汁芡

2.“宫保鸡丁”制作时需要勾的芡汁为()。A.包芡B.熘芡C.玻璃芡D.米汤芡

3.根据芡汁的稀稠度不同,可以分为水粉芡和兑汁芡。( )此题为判断题(对，错)。

4.下列芡汁中最稀的芡汁是()。A.利芡B.熘芡C.玻璃芡D.米汤芡

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  • 第1题：

    油爆法调味多采用自来芡的方法。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    油爆芡汁的芡型应以立芡()为宜。

    A.硬芡

    B.软汁芡

    C.抱汁芡

    D.米汤芡


    参考答案：C

  • 第3题：

    14、油爆法调味多采用自来芡的方法。


    错误

  • 第4题：

    软溜菜口感细腻滑嫩,其芡汁应为( )为宜。

    A.抱汁芡

    B.少汁软流芡

    C.宽汁软流芡

    D.米汤芡


    参考答案：B

  • 第5题：

    软溜菜口感细腻滑嫩,其芡汁应以()为宜。

    A.抱汁芡

    B.少汁软流芡

    C.宽汁软流芡

    D.米汤芡


    参考答案：B

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