更多“鲜鲍鱼的初加工,放入( )锅内煮至离壳,取出鲍鱼肉即可。A.冷水B.30℃水温C.温水D.开水 ”相关问题
  • 第1题:

    熬制普通清汤,煮至汤汁澄清,汤味鲜醇,( )即可使用。

    A.捞出汤料

    B.离火静置

    C.稍许沉淀

    D.过滤汤汁


    参考答案:D

  • 第2题:

    对整只鲍鱼涨发加工的正确方法是______。

    A.先用清水将鲍鱼浸泡回软

    B.放入食碱溶液内浸泡涨发

    C.将边缘和表面洗刷干净

    D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发

    E.放入鸡汤中焖煮涨发

    F.将鲍鱼切成片状再进行涨发


    参考答案:ACE

  • 第3题:

    干货涨发时,质地较厚的鱼翅可直接下()锅涨发。

    A.冷水

    B.沸水

    C.温水

    D.凉开水


    正确答案::B


  • 第4题:

    当煮制面点制品时水过分沸腾,要适当加入( )调节水温,以保持水锅沸而不腾。

    A、冰水

    B、冷水

    C、温水

    D、沸水


    参考答案:B

  • 第5题:

    制作菠菜泥时,菠菜应先放入( )中煮制。

    A.冷水

    B.热油

    C.沸水

    D.温水


    正确答案:C