A.50~60℃、2 min
B.75~85℃:1 min
C.85~95℃、3 min
D.100℃、5 min
第1题:
A.100℃、10 min
B.90℃、15 min
C.80℃、20 min
D.70℃、25 min
第2题:
下列说法正确的是( )。
A.烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液
B.烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液
C.烫制无鳞鱼的水温越高越不容易去除鱼体表的黏液
D.烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂
第3题:
57、屠宰猪浸烫的方法包括____和烫毛池浸烫。
第4题:
A.熘菜类菜品
B.红烧或炖汤
C.油炸类菜品
D.生炒类菜品
第5题:
屠宰猪浸烫的方法包括____和烫毛池浸烫。