()的肉质特征为肉质脆嫩,口味清香。A.刺黄瓜B.鞭黄瓜C.短黄瓜D.小黄瓜

题目
()的肉质特征为肉质脆嫩,口味清香。

A.刺黄瓜

B.鞭黄瓜

C.短黄瓜

D.小黄瓜

相似考题

1.优质水果的一般卫生指标是( )。A.表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味B.表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味C.表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味D.表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味

2.黄瓜按果实形状可分为四类,肉质脆嫩,味清香,品质最好的是()。A.刺黄瓜B.鞭黄瓜C.短黄瓜D.小黄瓜

3.汤爆双脆中肚尖、鸡肫都需要用碱进行制嫩处理,否则肉质达不到脆嫩。( )此题为判断题(对，错)。

4.食品雕刻原料选择要挑选()的原料为佳。A.脆嫩不软B.肉质细密C.内实不空D.圆形饱满E.韧而不散

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  • 第1题：

    牛外胥肉为一级牛肉,其特点是______,肌纤维长。

    A.肉质松而粗

    B.肉质紧而老

    C.肉质紧而嫩

    D.肉质松而嫩


    参考答案：D

  • 第2题：

    银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、( )、无杂质为佳。

    A.灰淡清香

    B.光润清淡

    C.油润清香

    D.略有光泽、清香


    参考答案：D

  • 第3题：

    小尾寒羊,骨骼细小,出肉率高,肌间脂肪沉积较好,肉色为玫瑰红色,( )。

    A.肉质一般，有膻味

    B.肉质较好，膻味重

    C.肉质细嫩，无膻味

    D.肉质细嫩，膻味小


    参考答案：D

  • 第4题：

    银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、( )、无杂质者为佳。

    A.灰淡清香

    B.光润清淡

    C.油润清香

    D.略有光泽和清香


    参考答案：D

  • 第5题：

    刺黄瓜,其表面长有10条突起的纵棱,果瘤上着生白色刺毛,瓜瓤小,( )。

    A.肉质柔软，味清香

    B.肉质细嫩，味平淡

    C.肉质脆嫩，味清淡

    D.肉质脆嫩，味清香


    参考答案：D

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