A.前腱子
B.肋脊肉
C.腹肉
D.三岔肉
1.羊脊背肉肉质较嫩,肉色红润,属______羊肉。A.四级B.三级C.二级D.一级
2.牛和尚头,瘦肉多、肉质细嫩、肉色红润、肌肉块( )。A.粗壮B.呈长条状C.圆且小D.圆而大
3.牛和尚头,瘦肉多,肉质细嫩,筋膜较少,肉色红润,肌肉块小巧。()此题为判断题(对,错)。
4.猪上脑肉的特点是瘦肉较多、( )、肉色较红。A.肉质细嫩B.肉纤维较粗C.肉质较老D.肉质较嫩
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
A.粗壮
B.呈长条状
C.圆且小
D.圆而大
第3题:
羊脊背肉的特点是( ),肉色红润,属一级羊肉。
A.肉瘦筋多
B.肌纤维短
C.肉质较嫩
D.肉质粗老
第4题:
A.肉色较暗
B.肉色较深
C.肉色紫红
D.肉色红润
第5题:
下列胴体牛肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,筋膜少.
A.黄瓜肉,和尚肉
B.米龙,仔盖
C.外背,黄瓜肉 D里脊