普通味精只有在()的作用下,才能够显示提鲜魅力。A.甜味B.微酸C.微辣D.咸味

题目
普通味精只有在()的作用下,才能够显示提鲜魅力。

A.甜味

B.微酸

C.微辣

D.咸味

相似考题

1.湖南人不仅嗜辣,而且喜食带有()的食品。A、甜味B、咸味C、苦味D、辣味

2.大部分食物都具有微酸味,当酸味淡而柔和时,它不仅有益于消化,而且()爽口.A.提质B.提味C.提鲜D.提色

3.咖喱粉是一复合型调味品,主要的作用是()。A.增色B.增香C.提辣D.增酸E.增鲜

4.六神曲的配方是( )。A.苦杏仁、赤小豆、鲜香薷、鲜苍耳草、鲜辣蓼、面粉B.白扁豆、赤小豆、鲜香薷、鲜青蒿、鲜辣蓼、面粉C.白扁豆、绿豆、鲜香薷、鲜青蒿、鲜辣蓼、面粉D.苦杏仁、赤小豆、鲜青蒿、鲜苍耳草、鲜辣蓼、面粉E.苦杏仁、绿豆、鲜薄荷、鲜苍耳草、鲜紫苏、面粉

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  • 第1题：

    荔枝味型的特点是()。

    A.咸、甜、酸、微辣

    B.咸鲜、酸甜

    C.咸鲜，微甜

    D.咸鲜，酱香味浓


    参考答案：B

  • 第2题：

    回锅肉的菜品特色是______。

    A.香气浓郁

    B.色泽悦目

    C.咸鲜微辣

    D.肥而不腻

    E.略带微酸


    参考答案：ABC

  • 第3题：

    水煮牛肉的菜品特色是______。

    A.色泽红亮

    B.质地细嫩

    C.造型美观

    D.口味甜酸微辣

    E.麻辣汤鲜


    参考答案：AB

  • 第4题：

    味精在______条件下加热,会使谷氨酸钠分解,影响其呈鲜效果。

    A.弱酸

    B.强酸

    C.中性

    D.有卤汁


    参考答案：B

  • 第5题：

    味精在使用时,必须与______配合才能体现出鲜味。

    A.甜味调味料

    B.咸味调味料

    C.酸味调味料

    D.香味调味料


    参考答案：B

  • 第6题：

    在调制咖喱味时，咖喱确定基本味，白醋使之略带微酸，味精则是增鲜


    正确答案:正确

  • 第7题：

    以下关于单一味的说法不准确的是（）。

    • A、酸味有较强的的去腥解腻作用
    • B、甜味不能作主味
    • C、咸味有提鲜初腥的作用
    • D、辣味不盖味

    正确答案:B

  • 第8题：

    干烧菜的口味特点是（）。

    • A、辣甜微酸
    • B、香辣微酸
    • C、鲜咸酸辣
    • D、鲜咸辣回甜

    正确答案:D

  • 第9题：

    鲜味只有在（）的对比作用下，才能更加明显的体现出来。

    • A、甜味
    • B、辣味
    • C、咸味
    • D、香味

    正确答案:C

  • 第10题：

    辣椒在烹调中不具有为菜品（）的作用。

    • A、增鲜
    • B、增色
    • C、提辣
    • D、增香

    正确答案:A

  • 第11题：

    在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 

    • A、鲜味调味品
    • B、酸味调味品
    • C、咸味调味品
    • D、甜味调味品

    正确答案:D

  • 第12题：

    味精的主要作用是提鲜，适量食用味精还有（）作用。

    • A、健胃
    • B、健骨
    • C、健脑
    • D、解腥

    正确答案:C

  • 第13题：

    属于鲁菜特色味型的有______。

    A.鲜咸味

    B.酱咸味

    C.咸甜味

    D.酸甜味

    E.香咸味


    参考答案：AB

  • 第14题：

    淮扬菜的口味特色有______。

    A.清淡平和

    B.咸甜适中

    C.微辣鲜香

    D.酸辣咸鲜

    E.突出本味


    参考答案：ABC

  • 第15题：

    舌根对()最敏感。

    A.酸味

    B.甜味

    C.咸味

    D.苦味


    正确答案：D

  • 第16题：

    焦熘菜味型以()三种最常见。

    A.糖醋味型、酸辣味型、辣甜味型

    B.甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型

    C.果汁味型、咸甜味型、辣甜味型

    D.糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型


    参考答案：D

  • 第17题：

    咸甜、咸香和咸辣的主味是（）。

    • A、甜味
    • B、咸味
    • C、鲜味
    • D、辣味

    正确答案:B

  • 第18题：

    一般来说，家兔喜欢吃甜味的、多汁的、微酸的、微香的、微辣的、微苦的（草苦味，非化学药物的苦味）和颗粒的，不喜欢腥味的、霉味的、浓厚刺鼻气味的和细粉状的饲料


    正确答案:正确

  • 第19题：

    味精显出的味道是（）

    • A、酸味
    • B、鲜味
    • C、咸味
    • D、甜味

    正确答案:B

  • 第20题：

    传统方法的锅塌多以（）为主，现以派生为多种味型。

    • A、甜咸味型
    • B、鲜咸味型
    • C、辣咸味型
    • D、香咸味型

    正确答案:B

  • 第21题：

    （）在酸甜味中，主要是去腥、增香、提鲜，同时还可以起使诸味更加柔和协调的作用。

    • A、食醋
    • B、味精
    • C、橙汁
    • D、葱姜蒜

    正确答案:D

  • 第22题：

    调制咖喱味时，精盐确定（），白糖使菜肴略有微甜，味精提鲜。

    • A、口味
    • B、香味
    • C、咸味
    • D、基本味

    正确答案:D

  • 第23题：

    湖南菜有讲究入味，重（），鲜香，软嫩的特点。

    • A、咸辣
    • B、酸辣
    • C、微甜
    • D、微酸

    正确答案:B

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