粗加工间各类食品原料的摆放要求是______ 。A.不同类型分别摆放B.为节约空间混合摆放C.生熟原料可混合摆放D.相同类型分开摆放

题目
粗加工间各类食品原料的摆放要求是______ 。

A.不同类型分别摆放

B.为节约空间混合摆放

C.生熟原料可混合摆放

D.相同类型分开摆放

相似考题

1.下列关于粗加工间的操作工序，不正确的是( )。A、购进各类食品原料按不同类型分别摆放B、食品原料取用应遵循“即存即用”原则C、加工后的原料要分别放置D、原料如冷库后应分类摆放并标明入库日期

2.粗加工间的各类食品机械用完后应及时清洁以防污染。()

3.粗加工间的原料使用要求是______。A.即存即用B.随机使用C.后存先用D.先存先用

4.用正确的方法解冻原料，将加工后的原料分别放置，这些工序都是在( )进行。A、炉灶作业区B、配菜间C、冷菜间D、粗加工间

参考答案和解析
参考答案：A
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  • 第1题：

    用正确方法解冻原料,将加工后的原料分别放置,这些工序都是在______进行。

    A.炉灶作业区

    B.配菜间

    C.冷菜间

    D.粗加工间


    参考答案：D

  • 第2题：

    冷菜间在营业结束时应该完成的工作是______。

    A.调味汁和食品原料冷藏存放

    B.用具彻底清洗

    C.用具归位摆放

    D.成品冷冻存放

    E.将工作台清洗干净


    参考答案：ABCE

  • 第3题：

    平衡膳食的要求是

    A、各类食物合理搭配

    B、合理烹调

    C、色、香、味俱佳

    D、食品卫生

    E、三餐搭配要合理


    参考答案：ABCDE

  • 第4题：

    下列关于粗加工间的操作工序,正确的说法是______。

    A.购进的各类食品原料按不同类型分别摆放

    B.食品原料取用应遵循“即存即用”原则

    C.加工后的原料要分别放置

    D.原料人冷库后应分类摆放并标明人库日期

    E.粗加工操作应与配菜工序合在一起以提高效率


    参考答案：ACD

  • 第5题：

    集体用餐配送单位食品冷却可以在()内进行。

    A.烹饪

    B.冷食间

    C.粗加工区

    D.切配区


    正确答案：B

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