粗加工间的原料使用要求是______。A.即存即用B.随机使用C.后存先用D.先存先用

题目
粗加工间的原料使用要求是______。

A.即存即用

B.随机使用

C.后存先用

D.先存先用

相似考题

1.下列关于粗加工间的操作工序，不正确的是( )。A、购进各类食品原料按不同类型分别摆放B、食品原料取用应遵循“即存即用”原则C、加工后的原料要分别放置D、原料如冷库后应分类摆放并标明入库日期

2.在制作过程当中制作的基础是:()。A、原料B、基本功C、粗加工D、工具

3.粗加工间主要进行原料的初步处理,对卫生要求很低。( )此题为判断题(对，错)。

4.用正确的方法解冻原料，将加工后的原料分别放置，这些工序都是在( )进行。A、炉灶作业区B、配菜间C、冷菜间D、粗加工间

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    粗加工间各类食品原料的摆放要求是______ 。

    A.不同类型分别摆放

    B.为节约空间混合摆放

    C.生熟原料可混合摆放

    D.相同类型分开摆放


    参考答案：A

  • 第2题：

    下列关于粗加工间的操作工序,正确的说法是______。

    A.购进的各类食品原料按不同类型分别摆放

    B.食品原料取用应遵循“即存即用”原则

    C.加工后的原料要分别放置

    D.原料人冷库后应分类摆放并标明人库日期

    E.粗加工操作应与配菜工序合在一起以提高效率


    参考答案：ACD

  • 第3题：

    原料肉处理间，辅料间应与加工间分开，减少污染，防止重复使用添加剂，原辅料要符合卫生安全要求；


    正确

  • 第4题：

    用正确方法解冻原料,将加工后的原料分别放置,这些工序都是在______进行。

    A.炉灶作业区

    B.配菜间

    C.冷菜间

    D.粗加工间


    参考答案：D

  • 第5题：

    储存的新旧原料要周转使用，如果原料储存时间过长变质应( )使用。


    正确答案：停止

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