参考答案和解析
正确答案:B
更多“制作鸡肉茸泥时需要先将原料( )。A.切成颗粒B.去除筋络C.加盐稍腌D.加酒去腥 ”相关问题
  • 第1题:

    在加工虾肉茸泥时,肥膘应该加工成( )。

    A.细条形

    B.米粒形

    C.粗茸泥

    D.细茸泥


    正确答案:D

  • 第2题:

    狮子头是用刀切成的颗粒状肉丁制作而成的,所以不属于茸胶制品。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:正确

  • 第3题:

    制作柠香鸡时,鸡肉要切成大小一致约3厘米的块状。


    C

  • 第4题:

    制作黄油菜花时,应先将菜花()后,再煮制。

    A.分成小朵

    B.制成泥

    C.切成片

    D.擦成丝


    正确答案:A

  • 第5题:

    6、茸泥有粗茸、细茸之分,它的分类依据是

    A.茸泥的弹性

    B.茸泥的形状

    C.茸泥的颗粒

    D.茸泥的口感


    C