饴糖可抗蔗糖结晶,防止()发烊、发砂。A.上浆制品B.蒸制品C.脱浆制品D.脱糖制品

题目
饴糖可抗蔗糖结晶,防止()发烊、发砂。

A.上浆制品

B.蒸制品

C.脱浆制品

D.脱糖制品

相似考题

1.饴糖可抗蔗糖结晶，防止上浆制品( )。A.发烊、发砂B.脱浆C.味淡D.脱糖

2.在面点制作中()具有防止上浆制品发砂的作用。A.饴糖B.冰糖C.葡萄糖D.淀粉糖浆

3.饴糖具有抗蔗糖结晶,防止上浆制品发烊、发砂的作用。()此题为判断题(对，错)。

4.加入葡萄糖浆能防止蔗糖的()，从而有利于制品的成形。A.结晶返砂B.凝固成块C.快速溶解D.焦化变黑

更多“饴糖可抗蔗糖结晶,防止()发烊、发砂。 ”相关问题

  • 第1题：

    硬糖生产工作中，加水量太低会产生()现象

    A、发烊

    B、返砂

    C、霉变

    D、干缩


    本题答案：B

  • 第2题：

    在裱花工艺中,往糖膏中加柠檬酸不仅可以帮助糖膏凝固,还可( )。

    A.去掉原料中的碱味

    B.增加糖膏的酸味

    C.增加其光洁度，使图案不易变色

    D.防止其发烊、发砂


    参考答案：C

  • 第3题：

    饴糖有( )作用。

    A.发泡

    B.结晶

    C.抗结晶

    D.起酥


    正确答案：C

  • 第4题：

    饴糖具有避免蔗糖结晶,防止上浆制品发烊、发砂的作用。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    硬糖生产过程中，加水量太低会产生( )现象。

    A.发烊

    B.返砂

    C.霉变

    D.干缩


    正确答案：B

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