烘烤是利用烘烤炉产生的高温,通过()三种传热方式使面点成熟。A.传导B.热空气C.对流D.热烤盘E.辐射

题目
烘烤是利用烘烤炉产生的高温,通过()三种传热方式使面点成熟。

A.传导

B.热空气

C.对流

D.热烤盘

E.辐射

相似考题

1.煮制是靠水传热使制品成熟的,正常气压下煮制最高温度为()℃。A.80.0B.90.0C.100.0D.120.0

2.烤炉是电源或气源产生的热能，通过炉内的空气和()传递热，使制品成熟。A.金属B.氧气C.二氧化碳D.氦气

3.不属于西式面点的烘烤设备是()。A.烘烤炉B.微波炉C.电烤箱D.发酵箱

4.烤炉是通过电源或气源产生热，经过炉内空气和金属传递热量，使制品成熟。此题为判断题(对，错)。

更多“烘烤是利用烘烤炉产生的高温,通过()三种传热方式使面点成熟。 ”相关问题

  • 第1题：

    按设备用途划分,西式面点常用设备有()、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。

    A.微波炉设备

    B.烘烤设备

    C.烤炉设备

    D.电冰箱设备


    参考答案：B

  • 第2题：

    制作好的铸型须经过低温烘烤和高温焙烧之后才能进行铸造。下述对铸型烘烤及烘烤最高温度下维持的说法中不正确的是A、当一次烘烤一个铸型时，达到烘烤最高温度后，须进行烘烤最高温度下的维持

    B、无论一次烘烤多少个铸型时，达到烘烤最高温度后，都应进行烘烤最高温度下的维持

    C、烘烤铸型时，应将浇铸口朝向下方

    D、一次烘烤多个铸型时，应尽量使各个铸型相互紧急接触

    E、铸型尽可能放置在电烤箱的最里面

    下述对铸型焙烧及焙烧最高温度下的维持说法中正确的是A、无论一次焙烧多少个铸型均应进行焙烧最高温度下的维持

    B、无论一次焙烧多少个铸型均不须进行焙烧最高温度下的维持

    C、焙烧时，应将铸型的浇铸口朝上

    D、焙烧最高温度下维持的目的是使铸型内外水分均匀蒸发

    E、焙烧最高温度下维持的目的是使熔模料熔化外流，不产生沸腾的现象


    参考答案：问题 1 答案：D


    问题 2 答案：A

  • 第3题：

    光刻流程中通过加温烘烤使胶膜更牢固地黏附在晶圆表面，并可
以増加胶层的抗刻蚀能力的工艺步骤是（）。
    A、坚膜
    B、前烘
    C、后烘
    D、涂胶

    光刻流程中通过加温烘烤使胶膜更牢固地黏附在晶圆表面，并可
以増加胶层的抗刻蚀能力的工艺步骤是（）。

    A、坚膜

    B、前烘

    C、后烘

    D、涂胶


    错

  • 第4题：

    加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为()两类

    A、辐射传热和对流传热

    B、传导传热和辐射传热

    C、辐射传热和传导传热

    D、电子传热和辐射传热


    答案：A

  • 第5题：

    15、食品烘烤前烤炉必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。


    正确

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