参考答案和解析
参考答案:C
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  • 第1题:

    调制奶油胶冻时,()搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。

    A.秋天

    B.冬天

    C.夏天

    D.春天


    参考答案:C

  • 第2题:

    奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、牛奶、()等。

    A.淀粉

    B.黄油

    C.蛋黄

    D.打起黄油


    参考答案:C

  • 第3题:

    调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在()用冰水冷却。

    A.搅拌器下

    B.搅拌后

    C.搅拌前

    D.在容器中


    冰水冷却

  • 第4题:

    将鸡蛋、()分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。

    A.牛奶

    B.奶油

    C.黄油

    D.白糖


    参考答案:B

  • 第5题:

    奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√