A.香辣鱼片
B.怪味鸡片
C.酱汁菠菜
D.酱汁黄瓜丝
1.“酱汁黄瓜丝”属于()烹调方法。A.熟拌B.生熟混合拌C.生拌D.油炝
2.拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法,()冷菜属于生熟拌法。A.香辣鱼片B.怪味黄瓜鸡片C.蒜香茄条D.酱汁黄瓜丝
3.拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都是采用()的方法。A、顺一方向擦提法B、全捞法C、搅拌法D、半捞半拌法
4.不锈钢桶在冷菜制作中主要用于制作()。A.拌黄瓜B.拌干丝C.拌芹菜D.卤牛肉
第1题:
第2题:
第3题:
8、高速公路采用水泥稳定类基层时,应采用()施工方法。
A.厂拌法
B.路拌法
C.热拌热铺
D.层铺法
第4题:
第5题: