拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用()的方法。A、顺一方向擦提法B、全捞法C、搅拌法D、半捞半拌法

题目

拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用()的方法。

A、顺一方向擦提法

B、全捞法

C、搅拌法

D、半捞半拌法

相似考题

1.用( )方法拌制的馅料以肉质馅为主,制作出的馅料爽滑。A、顺一方向擦挞法B、全捞法C、搅拌法D、半捞半拌法

2.拌百花馅采用( )。A、合捞法B、搅拌法C、顺一方向擦挞法D、半捞半拌法

3.将切好的主料加盐先拌后挞,使肉产生胶黏性后再投入副料及其他调辅料的拌馅法称为( )。A、顺一方向擦挞法B、全捞法C、搅拌法D、半捞半拌法

4.顺一方向擦挞法主要用在( )馅料的制作。A、甜馅B、肉质馅C、熟馅D、植物馅

参考答案和解析
答案：A
更多“拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都是采用()的方法。A、顺一方向擦提法B、全捞法C、搅拌法D ”相关问题

  • 第1题：

    采用( )拌制的馅料,拌好后最好冰冻一段时间才上碟进行加温,使其入味好,口感好。

    A.顺一方向擦挞法

    B.全捞法

    C.搅拌法

    D.半捞半拌法


    参考答案：B

  • 第2题：

    制作干蒸烧卖馅是用( )法。

    A.全擦打

    B.半捞打

    C.全捞


    正确答案：A

  • 第3题：

    肉丸工厂常采用的制馅方式是拌馅机制馅、擂溃机制馅，手工制馅方式大多为家庭采用。


    B

  • 第4题：

    ()主要负责切配原料和负责拌制各式的生、熟馅料。

    A.案板岗

    B.拌馅岗

    C.副主管

    D.熟龙岗


    参考答案：B

  • 第5题：

    排骨烧卖在拌制时应采用()方法。

    A、顺一方向擦提法

    B、全捞法

    C、搅拌法

    D、半捞半拌法


    答案：B

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