含水量少、用糖量大的面点如开花馒头、棉花杯最好使用()。A.红糖B.绵白糖C.冰糖D.饴糖

题目
含水量少、用糖量大的面点如开花馒头、棉花杯最好使用()。

A.红糖

B.绵白糖

C.冰糖

D.饴糖

相似考题

1.具有一定的滋补作用和较好的上色作用、带糖蜜味的糖是()。A.红糖B.绵白糖C.冰糖D.砂糖

2.白砂糖用于含水量少、用糖量大的面团调制时,最好改制成()使用。A.糖粉或糖浆状B.块状C.条状D.颗粒状

3.在面点制作中()具有防止上浆制品发砂的作用。A.饴糖B.冰糖C.葡萄糖D.淀粉糖浆

4.蔗糖包括白糖、面白糖、冰糖和()。A.砂糖B.糖浆C.饴糖D.红糖

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  • 第1题：

    麦芽糖是______的主要呈味成分。

    A.白砂糖

    B.饴糖

    C.绵白糖

    D.红糖


    参考答案：B

  • 第2题：

    糖浆剂用的多是

    A.红糖

    B.冰糖

    C.蔗糖

    D.饴糖

    E.蜂蜜


    参考答案：C

  • 第3题：

    水溶性颗粒剂用以矫味及黏合作用常用

    A.红糖

    B.冰糖

    C.蔗糖

    D.饴糖

    E.乳糖


    参考答案：C

  • 第4题：

    A.红糖
    B.冰糖
    C.蔗糖
    D.饴糖
    E.乳糖

    水溶性颗粒剂用以矫味及黏合作用常用

    答案：C
    解析：

  • 第5题：

    A.红糖
    B.饴糖
    C.乳糖
    D.蔗糖
    E.冰糖

    水溶性颗粒剂用以矫味及黏合作用常用

    答案：D
    解析：

  • 第6题：

    水溶性颗粒剂用以矫味及黏合作用的是

    A.红糖
    B.冰糖
    C.蔗糖
    D.饴糖
    E.乳糖


    答案：C
    解析：

  • 第7题：

    为片剂优良的稀释剂，兼有矫味和黏合作用的是

    A.红糖
    B.冰糖
    C.蔗糖
    D.饴糖
    E.蜂蜜


    答案：C
    解析：

  • 第8题：

    A.红糖
    B.蜂蜜
    C.饴糖
    D.冰糖
    E.蔗糖

    糖浆剂用的多是

    答案：E
    解析：

  • 第9题：

    糖浆剂用的多是（）

    • A、红糖
    • B、冰糖
    • C、蔗糖
    • D、饴糖
    • E、蜂蜜

    正确答案:C

  • 第10题：

    含水量少、用糖量大的面点如开花馒头、棉花杯最好使用（）。

    • A、红糖
    • B、绵白糖
    • C、冰糖
    • D、饴糖

    正确答案:B

  • 第11题：

    具有一定的滋补作用和较好的上色作用、带糖蜜味的糖是（）。

    • A、红糖
    • B、绵白糖
    • C、冰糖
    • D、砂糖

    正确答案:A

  • 第12题：

    单选题
    糖浆剂用的多是（）
    A

    红糖

    B

    冰糖

    C

    蔗糖

    D

    饴糖

    E

    蜂蜜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    为片剂优良的稀释剂，兼有矫味和黏合作用的是( )

    A.糖粉

    B.饴糖

    C.蜂蜜

    D.红糖

    E.冰糖


    正确答案：A

  • 第14题：

    制备煎膏剂常用的糖是

    A、冰糖

    B、白糖

    C、饴糖

    D、麦芽糖

    E、红糖


    参考答案：E

  • 第15题：

    如果条件允许的话，制作蛋糕时最好使用( )。

    A.绵白糖

    B.细砂糖

    C.红糖

    D.蛋白糖


    正确答案：A

  • 第16题：

    A.红糖
    B.饴糖
    C.乳糖
    D.蔗糖
    E.冰糖

    胶剂制备时可以增加胶剂透明度和硬度的是

    答案：E
    解析：

  • 第17题：

    制备煎膏剂常用的糖为

    A.冰糖
    B.白糖
    C.饴糖
    D.麦芽糖
    E.红糖

    答案：E
    解析：

  • 第18题：

    可以增加胶剂透明度和硬度的是

    A.红糖
    B.冰糖
    C.蔗糖
    D.饴糖
    E.乳糖


    答案：B
    解析：

  • 第19题：

    多用于口含片和咀嚼片的稀释剂是

    A.红糖
    B.冰糖
    C.蔗糖
    D.饴糖
    E.蜂蜜


    答案：C
    解析：

  • 第20题：

    适合制作“冰花蛋球”的糖应为（）。

    • A、绵白糖
    • B、白砂糖
    • C、冰糖
    • D、红糖

    正确答案:B

  • 第21题：

    中式面点制作中常用的糖有白糖、红糖和饴糖。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    蔗糖包括白砂糖，绵白糖，（）和红糖。

    • A、蜂蜜
    • B、糖浆
    • C、饴糖
    • D、冰糖

    正确答案:D

  • 第23题：

    单选题
    制备煎膏剂常用的糖为（）
    A

    冰糖

    B

    白糖

    C

    饴糖

    D

    麦芽糖

    E

    红糖


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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