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  • 第1题:

    牛后腱子肉又称______、牛腱后腿胫肉,位于后腿的小腿部位。

    A.榔头肉

    B.黄瓜肉

    C.小腿肉

    D.大腿肉


    参考答案:C

  • 第2题:

    猪里脊肉又称______。

    A.扁担肉

    B.黄瓜肉

    C.臀板肉

    D.梅条肉


    参考答案:D

  • 第3题:

    20、牛黄瓜肉与底板和仔盖肉相连,位于米龙的上侧,大腿上部的内侧。


    错误

  • 第4题:

    牛黄瓜肉的最大特点是______。

    A.瘦肉多

    B.肥肉多

    C.筋腱多

    D.肥瘦相间


    参考答案:A

  • 第5题:

    牛米龙瘦肉较多,筋膜少,肉质较嫩,又称( )。

    A.外胥

    B.仔盖

    C.股肉

    D.白板


    答案:C