食用油脂的品质鉴别主要由(),气味,滋味,色泽,沉淀物。

题目
食用油脂的品质鉴别主要由(),气味,滋味,色泽,沉淀物。

相似考题

1.油脂品质检验一般多用感官检验,主要从色泽、()、气味、透明度等几方面。A.硬度B.滋味C.光洁度D.香味

2.油脂的选择和鉴定，主要依据制品的需要，从油脂的气味、滋味、颜色及( )等方面加以鉴别。A.形态B.密度C.熔点D.透明度

3.透明度、气味、滋味等（ ）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，A.感官指标B.营养指标C.物理指标D.化学指标

4.利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。


    正确答案：50

  • 第2题：

    小麦储存的品质控制指标有色泽、( )、粘度、面筋吸水量、品尝评分值。

    A.滋味

    B.口味

    C.味道

    D.气味


    正确答案：D

  • 第3题：

    2、晒青的品质特征主要是（）。

    A．条索壮结

    B．色泽青褐微黄

    C．特殊清香， 有日晒气味

    D．滋味浓厚


    条索壮结;色泽青褐微黄;特殊清香，有日晒气味;滋味浓厚

  • 第4题：

    稻谷储存的品质控制指标有色泽、( )、脂肪酸值、品尝评分值。

    A.滋味

    B.气味

    C.口味

    D.味道


    正确答案：B

  • 第5题：

    白酒的感官质量指标包括（）。

    A色泽

    B香气

    C口感

    D滋味

    E沉淀物


    A,B,D
    略

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