更多“面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、( )装盘。A.蒸B.煮C.烙D.熟制 ”相关问题
  • 第1题:

    制作伍仁酥条的工艺流程是( )。

    A.和面→制皮→成熟→成形

    B.和面→制皮→上馅→成熟→成形

    C.和面→制皮→成形→成熟

    D.和面→制皮→成熟→上馅→成形


    正确答案:B

  • 第2题:

    用面肥发醇面坯工艺制作千层饼的工艺流程为()。

    A.和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制

    B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成形→熟制

    C.和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制

    D.和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成形→熟制


    参考答案:B

  • 第3题:

    面点制作程序为:粉料加调料、和面、( )、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、熟制装盘。

    A.揉面

    B.饧面

    C.摔面

    D.捣面


    正确答案:A

  • 第4题:

    制作三杖饼的工艺流程为()

    A.和面→揉面→静醒→下剂→成形→熟制

    B.和面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制

    C.和面→揉面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制

    D.和面→揉面→搓条→下剂→成形→静醒→熟制


    参考答案:C

  • 第5题:

    制作清油饼的工艺流程为()。

    A.和面→溜条→出条→下剂→成形→熟制

    B.和面→醒面→出条→下剂→成形→熟制

    C.和面→醒面→溜条→出条→下剂→成形→熟制

    D.和面→醒面→溜条→出条→成形→熟制


    参考答案:C