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  • 第1题:

    制好的鸡粒山药饼生坯粘上面包糠后()。

    A.静置一段时间

    B.可长时间存放

    C.第二天再炸

    D.静置时间不宜过长


    参考答案:D

  • 第2题:

    制作莲子茸晶饼时,将白糖加入熟澄面时,要将糖擦溶,否则成品会熟后会( )。

    A、味道不均匀

    B、不透明

    C、色泽发黄

    D、有白点


    参考答案:D

  • 第3题:

    患者,女,33岁,月经紊乱,量多,开处方有枇杷叶l000g,山药500g,枸杞子、山茱萸各250g,吴茱萸309。
    处方中需调配蜜炙品的是

    A.山药
    B.枸杞子
    C.枇杷叶
    D.山茱萸
    E.吴茱萸

    答案:C
    解析:
    处方应付一般包括中药别名和并开药应付、中药炮制品应付。处方直接写药名(或炒或炙),需调配蜜炙品,如枇杷叶、马兜铃等。故答案选C。

  • 第4题:

    制作500g面粉的千层饼,应加入面肥()、水250g、麻油50g、碱2.5g、花椒粉1g、精盐5g。

    A.150g

    B.50g

    C.250g

    D.100g


    参考答案:A

  • 第5题:

    患者,女,33岁,月经紊乱,量多,开处方有枇杷叶l000g,山药500g,枸杞子、山茱萸各250g,吴茱萸309。
    处方中需调配炮制品的是

    A.山药
    B.枸杞子
    C.枇杷叶
    D.山茱萸
    E.吴茱萸

    答案:E
    解析:
    处方直接写药名(或制),需调配炮制品,如草乌(水制)、川乌(水制)、天南星(矾制)、附子(炮制)、吴茱萸(甘草水制)等,故答案选E。