饭店效益都是建立在厨房良好、有序地生产菜点基础之上的，为此，厨房必须要加强()。A、菜品管理B、原料管理C、人员管理D、安全管理

题目

饭店效益都是建立在厨房良好、有序地生产菜点基础之上的，为此，厨房必须要加强()。

A、菜品管理

B、原料管理

C、人员管理

D、安全管理

相似考题

1.厨房的卫生直接关系到()的品质，只有卫生情况良好的生产环境，才能烹制出优质的菜点。A、原料B、菜肴C、菜点D、面点

2.菜品成品的装盘整理,清洁案台,烧铁板以及菜品制作顺序的排菜,是()的内容。A.厨房卫生工作B.厨房整理工作C.热菜制作工作D.热菜助理工作

3.销售预测所需资料的收集,一是估计销售的菜点种类及单个菜点的销售数量,二是______。A.厨房菜品的生产规模B.管理人员的预估C.餐厅的原始销售记录D.采购原料的种类和数量

4.厨房就菜品成品的装盘整理、清洁案台、烧铁板以及制作菜品顺序的排菜工作是( )。A.厨房卫生工作B.厨房整理工作C.热菜制作工作D.热菜助理工作

参考答案和解析
参考答案：D
更多“饭店效益都是建立在厨房良好、有序地生产菜点基础之上的,为此,厨房必须要加强()。A、菜品管理B、 ”相关问题

  • 第1题：

    饭店效益都是建立在厨房良好、有序地生产菜点基础上的,为此,厨房必须要加强______。

    A.菜品管理

    B.原料管理

    C.人员管理

    D.安全管理


    参考答案：D

  • 第2题：

    配置好的()应当分门别类地合理放置,要保持清洁卫生、防止食品污染,以便于有序地工作。

    A、菜品

    B、菜点

    C、原料

    D、菜品及原料


    参考答案：D

  • 第3题：

    【填空题】厨房环境是指菜品加工过程中的空间环境，厨房环境的卫生管理重点在（）和（）两方面。


    错误

  • 第4题：

    厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准,从使用角度看,应与()相符合。

    A、厨房其他设备

    B、菜品特色

    C、厨房空间

    D、燃气类型


    参考答案：D

  • 第5题：

    在( )范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。

    A.商业

    B.厨房

    C.任何企业

    D.饭店企业


    正确答案：B

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