花椒水是调制牛肉茸时必须添加的调料。()

题目

花椒水是调制牛肉茸时必须添加的调料。()

相似考题

1.茸胶中添加少量()可使茸胶粘性增大，持水的稳定性提高。A.蛋清B.盐C.淀粉D.肥膘

2.鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的( )。A.油脂B.面粉C.鱼胶D.琼脂

3.宫保鸡丁调味汁中不需要添加的调料有______。A.醋B.糖C.香菜D.辣酱E.花椒

4.调制鱼茸胶时，投料的次序是( )。A.先加盐后加水B.先加水后加盐C.盐、水同时加入D.先加盐再加水，最后再加盐

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  • 第1题：

    水煮牛肉必有的调料是______。

    A.郫县豆瓣酱

    B.糟汁

    C.花椒

    D.胡椒粉

    E.甜面酱


    参考答案：AE

  • 第2题：

    适宜调制川椒汁味型的调料有______。

    A.辣椒酱

    B.花椒

    C.花生酱

    D.白糖

    E.小茴香

    F.五香粉


    参考答案：ABCD

  • 第3题：

    水粉浆由( )等调料调制而成。

    A、水、盐、料酒、淀粉

    B、水、料酒、淀粉

    C、水、淀粉

    D、水、蛋清、淀粉


    答案：A 

  • 第4题：

    制作西湖醋鱼时必须用的调料有______。

    A.酱油

    B.香醋

    C.白糖

    D.花椒

    E.八角


    参考答案：ABCE

  • 第5题：

    用来调制蚝油汁味型的调料有______。

    A.白糖

    B.米醋

    C.腐乳

    D.鲜汤

    E.花椒面

    F.五香粉


    参考答案：AD

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