懂得鉴别大米和原料的质量,掌握出品的时间顺序、快慢是( )岗必需具备的。A、煎炸岗B、熟笼岗C、肠粉岗D、案板岗

题目
懂得鉴别大米和原料的质量,掌握出品的时间顺序、快慢是( )岗必需具备的。

A、煎炸岗

B、熟笼岗

C、肠粉岗

D、案板岗

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1.关于石油化工工艺操作防火要求,说法正确的是( )A.防止跑、冒、滴、漏B.严格掌握原料的配比C.防止加料过慢过少D.注意物料的投料顺序E.要保证原材料和成品的质量

2.鉴别原料质量的最基本的依据是原料的()。A.内在品质B.成熟程度C.新鲜程度D.清洁卫生程度E.风味特性

3.大米一般从外观、( )、气味等方面来鉴别其质量的优劣。A、透明度B、光泽C、光亮度D、颜色

4.应熟练掌握中药饮片的鉴别技术，有能力对经营各环节出现的质量问题做出正确判断和处理得人是（ ）

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  • 第1题：

    要掌握在不同季节选用不同的材料的技巧,推出不同的点心品种,技术全面是( )岗操作人员的必须具备的技能。

    A、主管

    B、副主管

    C、案板岗

    D、点心部


    参考答案：C

  • 第2题：

    下列不属于质量计划内容的是（　）。

    A.明确各层次的质量目标和质量管理职能
    B.明确实现质量目标的过程顺序
    C.确定和提供实现质量目标必需的资源
    D.实现质量目标的进度安排

    答案：D
    解析：
    本题考查的是工程项目质量管理体系和责任体系。质量计划的内容包括：（1）明确各层次的质量目标和质量管理职能；（2）明确各层次之间的配合和接口，要做到层次清楚、接口明确、结构合理、协调有效；（3）明确实现质量目标的过程顺序，明确过程中进行质量监测的环节和频率以及标准，根据过程控制的原理按过程顺序进行控制，使每个工序都能保证质量；（4）确定和提供实现质量目标必需的资源；（5）明确记录和报告数据的标准表格，制订标准表格是为了对记录进行规范化的整理，既是及时分析质量执行情况采取改进措施的重要工具，也是及时向顾客和有关部门报告进行沟通的重要手段。

  • 第3题：

    日本清酒是采用大米为原料酿制生产的发酵酒，度数处于黄酒和白酒之间。


    正确

  • 第4题：

    下列产品可以采用声望定价的是()。

    A、质量不易鉴别的产品

    B、生活必需品

    C、非生活必需品

    D、便利品


    参考答案：AC

  • 第5题：

    鉴别大米的（）以米粒表面和背沟留皮的多少为依据


    特等米;标准一等米;标准二等米;标准三等 米

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