香味是菜品质量的重要指标,是后于味觉的感觉。( )此题为判断题(对,错)。

题目
香味是菜品质量的重要指标,是后于味觉的感觉。( )

此题为判断题(对,错)。


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    参考答案:正确

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    正确答案:×

  • 第12题:

    判断题
    烹饪中的调味是菜品成败的关键,而调味品又是影响调味质量的重要因素。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

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    参考答案:正确

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    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:否

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    参考答案:错误

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    菜品调色应在勾芡之后进行。( )

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    参考答案:错误

  • 第17题:

    香味是判别______的重要指标。

    A.菜品质量

    B.菜品质地

    C.菜品原料

    D.菜品属性


    参考答案:A

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    参考答案:错误

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    白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

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    正确答案:√

  • 第23题:

    先于味觉感知的对象是()。

    • A、菜品的质感
    • B、菜品的香味
    • C、菜品的造型
    • D、菜品的构成

    正确答案:B