烤制时要分清底火与面火,分清不同品种所用的不同火力,分清不同阶段的火力以及它们的()。A.作用和调节方法B.大小C.多少D.薄厚

题目
烤制时要分清底火与面火,分清不同品种所用的不同火力,分清不同阶段的火力以及它们的()。

A.作用和调节方法

B.大小

C.多少

D.薄厚

相似考题

1.不同品种的制品要用不同的火力,同一品种,还要分出不同节段的火力。()此题为判断题(对，错)。

2.烤制时,不同品种的制品要用不同的火力,同一品种还要()。A.掌握相同的火力B.底火和面火的火力C.旺火和小火的火力D.分出不同阶段的火力

3.在烤制工艺中,当成品要求表面色白时,一般使用()的方式。A.面火大、底火稍大B.面火小、底火稍大C.面火大、底火大D.面火小、底火稍小

4.烤需要根据所烤制的要求调好炉温，根据制品( )，准时出炉。A.所需火力B.所需时间C.所需时间和火力D.材料不同

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  • 第1题：

    为正确核算产品成本，需要在不同时期、不同产品以及产成品之间正确的分摊费用，应分清有关成本费用的界限包括：()

    A、分清本期成本费用和下期成本费用的界限

    B、分清计入产品成本和不应计入产品成本的界限

    C、分清各种产品成本的界限

    D、分清在产品成本和产成品成本的界限


    参考答案：ABCD

  • 第2题：

    烹饪中的火候,就是在烹制菜点过程中所使用的()、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度(指质感标准)。

    A、热度(火色)

    B、热度(火力)

    C、温度(火力)

    D、温度(火色)


    参考答案：C

  • 第3题：

    包埋时要分清组织的各个面，将所需断面朝下。


    正确

  • 第4题：

    烤制时要分清底火与面火，分清不同品种所用的不同火力，分清不同阶段的火力以及它们的( )。

    A.多少

    B.大小

    C.作用和调节方法

    D.薄厚


    正确答案：C

  • 第5题：

    秘书信息工作的针对性，主要内容()。

    A.分清信息的缓急

    B.分清信息的轻重

    C.有的放矢提供的信息

    D.针对不同对象


    正确答案：CD

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