刷油烙制品不但色泽美观,而且皮面香脆,内部()。A.口味咸鲜B.柔软有弹性C.口味香甜D.口感酥脆

题目
刷油烙制品不但色泽美观,而且皮面香脆,内部()。

A.口味咸鲜

B.柔软有弹性

C.口味香甜

D.口感酥脆

相似考题

1.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

2.水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、()。A、色泽金黄B、嫩滑C、外焦里嫩、色泽金黄D、外焦里嫩

3.刷油烙应注意刷油要多，所用油脂要清洁卫生。此题为判断题(对，错)。

4.干烙是将成型的制品放入锅内,既不刷油又不洒水,利用锅底传热,使其成熟的方法。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    刷油烙时应每翻动一次刷一次油。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    刷油烙是在()再刷点油。

    A.干烙的基础上

    B.水油烙的基础上

    C.水烙的基础上

    D.油烙的基础上


    参考答案：A

  • 第3题：

    使用缝纫机缝制服装不但速度（）而且（）整齐，美观。


    快；顺直

  • 第4题：

    刷油烙应注意刷油要均匀,所用油脂要()。

    A.透明

    B.纯正

    C.加热

    D.清洁卫生


    参考答案：D

  • 第5题：

    烙制品一般具有色泽金黄、口感香脆、内心柔软的特点。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

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