A、档次
B、规模
C、规格
D、价格
第1题:
菜单设计中的“四定”、“三知”是:定时、定人数、定金额、定分量;知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知()。
A、客人喜欢的菜品
B、客人禁忌菜品
C、客人预定的菜品
D、客人带来的菜品
第2题:
A.饮食习惯
B.风俗习惯
C.饮食习俗
D.地方习惯
第3题:
筵席具有()的特点,菜点是按一定的规律组成,是一个相互配合的有机整体。
A.规格化
B.形式雅典
C.规模较大
D.气氛隆重
第4题:
A.星期美点
B.单未
C.主食点心
D.筵席点心
第5题:
宴席是指由一整套()、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式
A、档次
B、规模
C、规格
D、价格