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  • 第1题:

    从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。

    A、宴席开始时

    B、宴席过程中

    C、宴席最后阶段

    D、宴席结束后


    参考答案:C

  • 第2题:

    关于汉族宴席上菜的顺序,下列正确的是()

    A热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、点心、果品

    B冷碟、热炒、大菜、甜菜、点心、汤、果品

    C热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、果品、点心

    D冷碟、热炒、大菜、甜菜、汤、果品、点心


    B

  • 第3题:

    观赏台面又称看台,多用于()。

    A.民间宴席

    B.风味宴席

    C.高档宴席

    D.中档宴席


  • 第4题:

    “宴席曲”流传在甘肃、青海、宁夏、新疆等地区,是婚礼、喜庆宴席中以歌为主的表演形式。( )


    答案:对
    解析:

  • 第5题:

    6、下列选项中,不属于营造和突出宴席主题方法的是()。

    A.A设计专题宴席以吸引顾客

    B.B设计以单一食品原料为主题的宴席

    C.C以面点为主题创造和突出宴席的气氛

    D.D以奢华为目的设计主题宴席


    设计专题宴席以吸引顾客;设计以单一食品原料为主题的宴席;以面点为主题创造和突出宴席的气氛;以传播知识为目的设计主题宴席