中档宴席中,冷菜约占宴席成本的()。A.18%B.30%C.15%D.20%

题目
中档宴席中,冷菜约占宴席成本的()。

A.18%

B.30%

C.15%

D.20%

相似考题

1.便宴的冷菜成本应该控制在整个宴席的()。A.15%B.25%C.10%D.18%

2.中档宴席中,大菜、面点约占宴席成本的()。A.50%B.55%C.45%D.60%

3.冷菜是宴席最先与客人见面的菜品,组配好冷菜能起到______作用。A.渲染气氛B.突出主题C.增进食欲D.节约成本E.弥补热菜不足

4.一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的()。A.30%B.40%C.50%D.60%

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  • 第1题：

    从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。

    A、宴席开始时

    B、宴席过程中

    C、宴席最后阶段

    D、宴席结束后


    参考答案：C

  • 第2题：

    一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。

    判断对错


    答案(√ )

  • 第3题：

    观赏台面又称看台，多用于（）。

    A．民间宴席

    B．风味宴席

    C．高档宴席

    D．中档宴席


    √

  • 第4题：

    宴席冷菜要求色泽和谐、不重复，口味重复的比例也不能太高。()


    参考答案：错

  • 第5题：

    （）在宴席中能够改善宴席食物的营养结构，调节人体酸碱平衡，去腥解腻，变化口味，促进消化。

    A．冷菜

    B．素菜

    C．头菜

    D．甜菜


    素菜

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