白云猪手的特点有______。A.口感软中带脆B.色泽红亮C.明油包芡D.肥而不腻E.口味微酸甜

题目
白云猪手的特点有______。

A.口感软中带脆

B.色泽红亮

C.明油包芡

D.肥而不腻

E.口味微酸甜

相似考题

1.白云猪手中猪手经过几次煮泡后,肉质的软烂程度应该达到十成。( )此题为判断题(对，错)。

2.白云猪手不需要添加的调味料是______。A.香醋B.白醋C.盐D.糖

3.白云猪手每次煮完后都要放在清水中冲泡______。A.90minB.10minC.20minD.40min

4.白云猪手中猪手煮好后应趁热立即放入醋液中浸泡,便于猪手入味。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：ABDE
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  • 第1题：

    白云猪手的操作要领有______。

    A.猪手煮至六成软烂程度

    B.猪手煮至八成软烂程度

    C.猪手煮至断生即可

    D.猪手浸醋液时都要凉透

    E.猪手每次冲漂时间要保持1.5h左右


    参考答案：ADE

  • 第2题：

    下列属于粤菜代表菜的是（）。

    A.白云猪手
    B.九转大肠
    C.盐水鸭
    D.宫保鸡丁

    答案：A
    解析：
    粤菜的代表名菜有龙虎斗、白灼海虾、脆皮乳猪、白云猪手、太爷鸡、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、五彩炒蛇丝、东汉盐焗鸡、爽口牛丸、油泡鲜虾仁等。

  • 第3题：

    【单选题】下列不属于广东菜的是（）

    A．锅塌豆腐

    B．白云猪手

    C．盐焗鸡

    D．脆皮乳猪


    分支

  • 第4题：

    白云猪手在浸泡的醋液中有______调料。

    A.白醋

    B.酱油

    C.酒糟

    D.精盐

    E.糖


    参考答案：BC

  • 第5题：

    以下菜肴中，属于粤菜的有（ ）。

    A.清炖狮子头
    B.油泡鲜虾仁
    C.白云猪手
    D.麻婆豆腐
    E.东江盐锔鸡

    答案：B,C,E
    解析：

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