此题为判断题(对,错)。
1.白云猪手煮制的程度应该是()。A 完全软烂B 八成软烂C 六成软烂D 断生即可
2.白云猪手中猪手经过几次煮泡后,肉质的软烂程度应该达到十成。( )此题为判断题(对,错)。
3.白云猪手中猪手煮好后应趁热立即放入醋液中浸泡,便于猪手入味。( )此题为判断题(对,错)。
4.煮制是靠水传热使制品成熟的,正常气压下煮制最高温度为()℃。A.80.0B.90.0C.100.0D.120.0
第1题:
A.90min
B.10min
C.20min
D.40min
第2题:
泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。()
第3题:
意大利管面煮制时间一般在___分钟左右。
A.5
B.10
C.15
D.20
第4题:
A.猪手煮至六成软烂程度
B.猪手煮至八成软烂程度
C.猪手煮至断生即可
D.猪手浸醋液时都要凉透
E.猪手每次冲漂时间要保持1.5h左右
第5题:
2、意大利管面煮制时间一般在___分钟左右。