白云猪手煮制的程度应该是()。A 完全软烂B 八成软烂C 六成软烂D 断生即可
题目
白云猪手煮制的程度应该是()。
A 完全软烂
B 八成软烂
C 六成软烂
D 断生即可
相似考题
参考答案和解析
正确答案：C
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第1题：
白切肉在煮制肉料时,应煮至______时即可。A.变色
B.断生
C.酥烂
D.汤浓
参考答案：B
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第2题：
汤爆双脆在焯水烫制时应使原料 达到()程度。
A、半熟的
B、断生的
C、软烂的
D、六成熟的
参考答案：B
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第3题：
8、制作红豆糕时，煮制软烂的红豆泥应过筛后使用。
正确 -
第4题：
水煮是川菜的特色，它对原料的成熟要求是()。
A、断生即可
B、软烂即可
C、酥烂即可
D、半熟即可
参考答案：A
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第5题：
幼儿食物的质地宜（ ）。A.细、软、碎、烂
B.细、硬、碎、烂
C.细、软、整、烂
D.细、软、碎、断生答案：A解析：幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物。食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形，并经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲，加工烹调也应尽量减少营养素的损失。