锅塌豆腐中豆腐在煎制前要挂糊,糊中用到的原料有______。A.泡打粉B.糯米粉C.面粉D.鸡蛋E.油

题目
锅塌豆腐中豆腐在煎制前要挂糊,糊中用到的原料有______。

A.泡打粉

B.糯米粉

C.面粉

D.鸡蛋

E.油

相似考题

1.制作锅塌豆腐时,豆腐煎制后,为了保证豆腐的成型,可以将调好的卤汁直接浇在豆腐上,不需要再进行烧制。( )此题为判断题(对，错)。

2.锅塌豆腐中的豆腐应改刀成______。A.厚片B.方块C.细茸D.粗条

3.锅塌豆腐在加热前要挂糊,糊的品种是______。A.水粉糊B.小米糊C.全蛋糊D.脆皮糊

4.制作锅塌豆腐时,在豆腐改刀后要将豆腐用盐、酒等入味。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：ABC
更多“锅塌豆腐中豆腐在煎制前要挂糊,糊中用到的原料有______。 ”相关问题

  • 第1题：

    东江酿豆腐的操作关键有______。

    A.馅心要搅拌上劲

    B.酿馅心时要注意豆腐的成型

    C.煎豆腐时锅要滑，两面都要煎黄

    D.炖制时间要保证2h以上

    E.此菜汤汁要清，不能勾芡


    参考答案：ABDE

  • 第2题：

    用于烤制的原料在加热前需进行______。

    A.挂糊处理

    B.上浆处理

    C.腌制调味

    D.密封处理


    参考答案：C

  • 第3题：

    东江酿豆腐在放入砂锅前要进行( )加工。

    A.煎制

    B.炸制

    C.焯水

    D.腌制


    正确答案：A

  • 第4题：

    锅塌豆腐是塌菜的代表,______流程属于锅塌豆腐的操作流程。

    A.挂糊

    B.煎制

    C.烧制

    D.炸制

    E.拍粉


    参考答案：ABC

  • 第5题：

    锅塌豆腐挂糊后进行预熟加工的方法是( )。

    A.油炸

    B.水氽

    C.单面煎

    D.双面煎


    正确答案：B

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