采用( )时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。A.生面糊挤法B.生面坯挤法C.裱花嘴子挤法D.油纸卷挤法

题目

采用( )时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。

A.生面糊挤法

B.生面坯挤法

C.裱花嘴子挤法

D.油纸卷挤法

相似考题

1.用纸卷挤法裱制下线条，可按线条的粗细要求用()纸卷的尖部。A.剪刀剪去B.锯刀剧去C.分刀切去D.手撕去

2.挤捏成形法中要注意挤捏手法要灵活,采取适当的挤捏( ),用力均匀。A.高度B.角度C.力度D.手法

3.按所挤的原料、性质划分挤的方法,常用的有裱花嘴子挤法、( )、生面糊挤法和生面坯挤法。A、裱花袋子挤法B、熟面糊挤法C、纸卷嘴挤法D、油纸卷挤法

4.裱挤是将装饰用的糊状材料装入带有裱花嘴的裱花袋，运用()裱制成花形和花纹。A.冲击力B.压制力C.抓捏力D.震动力

更多“采用( )时,要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致,互相不粘连。A.生面糊挤法B.生面坯挤法C.裱花嘴子挤 ”相关问题

  • 第1题：

    采用()时,要求挤出的制品大小,薄厚均匀一致,互相不黏连。

    A、生面糊挤法

    B、生面坯挤法

    C、裱花嘴子挤法

    D、油纸卷挤法


    正确答案：A

  • 第2题：

    裱型就是利用挤嘴、挤袋或纸卷、装入挤馅料，运用各种手法，在蛋糕或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。

    判断对错

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√


  • 第3题：

    挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在( )或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。

    A.蛋糕

    B.面包

    C.果冻

    D.马司板


    正确答案：A

  • 第4题：

    用纸卷挤法裱制蛋糕时，将油纸卷成圆锥筒后，装入原料，用( )、食指和中指攥住纸卷的上口用力挤出。

    A.右手拇指

    B.左手拇指

    C.右手虎口

    D.左手虎口


    正确答案：A

  • 第5题：

    按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、油纸卷挤法、生面糊挤法和（）。

    • A、熟面糊挤法
    • B、生面坯挤法
    • C、挤袋挤法
    • D、熟面坯挤法

    正确答案:B

  • 第6题：

    裱型又称挤，是对西点制品进行美化，再加工的过程。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和（）最为常用。

    • A、裱花嘴挤法
    • B、圆口袋挤法
    • C、油纸卷嘴挤法
    • D、纸卷挤法

    正确答案:D

  • 第8题：

    裱花是利用纸筒、布袋、裱花嘴等挤注工具，在饼坯、糕坯上挤注花样的一种装饰性技艺。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    裱花蛋糕的工艺方法主要以（）和纸卷挤法最为常用。

    • A、裱花嘴挤法
    • B、裱花袋挤法
    • C、油纸卷嘴挤法
    • D、模具成型法

    正确答案:B

  • 第10题：

    采用挤捏成型挤出的成品要大小一致，否则会直接影响成品加温后的（）。


    正确答案:色泽

  • 第11题：

    当油脂蛋糕采用挤制灌模的方法成型时，要求制品（）。

    • A、大小一致
    • B、形状统一
    • C、表面平整
    • D、不能太薄

    正确答案:A

  • 第12题：

    用于蛋糕装饰的原料，硬质原料多用于制品（）。

    • A、表面裱制
    • B、表面涂抹
    • C、造型装饰
    • D、表面挤花

    正确答案:C

  • 第13题：

    采用( )所挤图案要求要清晰、明快、活泼、自然天成。

    A.生面糊挤法

    B.生面坯挤法

    C.裱花嘴子挤法

    D.油纸卷挤法


    正确答案：：D


  • 第14题：

    挤在成型和装饰工艺上起着很重要的作用，无论挤何种原料，都要求( )，薄厚一致，所挤内容与制品的质量要求、造型要求相统一。

    A.大小一致

    B.形态一致

    C.纹路清晰、均匀

    D.图案流畅、自然


    正确答案：C

  • 第15题：

    我们制作气鼓鸭子时，采用挤的方法是( )。

    A.生面糊挤法

    B.生面坯挤法

    C.熟面糊挤法

    D.裱花嘴子挤法


    正确答案：B

  • 第16题：

    浆砌片石砌体必须选用质地坚硬、不易风化、无裂纹、无水锈的片石，其母岩强度等级应≥MU30，片石应采用（ ）施工。

    A.挤浆法砌筑；严禁使用灌浆法
    B.挤浆法砌筑；最好使用灌浆法
    C.灌浆法砌筑；严禁使用挤浆法
    D.灌浆法砌筑；不得使用挤浆法

    答案：A
    解析：
    浆砌片石砌体必须选用质地坚硬、不易风化、无裂纹、无水锈的片石，其母岩强度等级应≥MU30；各类石料最小块径应大于15cm。片石应采用挤浆法砌筑；严禁使用灌浆法施工。

  • 第17题：

    用挤捏成形法制挤制出的点心品种要求图案清晰美观，形态逼真，大小均匀一致。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    采用（）所挤图案要求要清晰、明快、活泼、自然天成。

    • A、生面糊挤法
    • B、生面坯挤法
    • C、裱花嘴子挤法
    • D、油纸卷挤法

    正确答案:D

  • 第19题：

    我们制作气鼓鸭子时，采用挤的方法是（）。

    • A、生面糊挤法
    • B、生面坯挤法
    • C、熟面糊挤法
    • D、裱花嘴子挤法

    正确答案:B

  • 第20题：

    挤在成型和装饰工艺上起着很重要的作用，无论挤何种原料，都要求（），薄厚一致，所挤内容与制品的质量要求、造型要求相统一。

    • A、大小一致
    • B、形态一致
    • C、纹路清晰、均匀
    • D、图案流畅、自然

    正确答案:C

  • 第21题：

    挤捏成形法中要注意挤捏手法灵活，采用适当的挤制（），用力要均匀。

    • A、高度
    • B、角度
    • C、力度
    • D、手法

    正确答案:B

  • 第22题：

    我们制作各种清蛋糕类甜点、饼干时，常采用（）将其挤出制品所要求的形状和大小。

    • A、生面糊挤法
    • B、生面坯挤法
    • C、油纸卷挤法
    • D、裱花嘴子挤法

    正确答案:A

  • 第23题：

    采用（）时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。

    • A、生面糊挤法
    • B、生面坯挤法
    • C、裱花嘴子挤法
    • D、油纸卷挤法

    正确答案:A

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