酵母发酵的理想温度范围是()。A.25~35℃B.15~20℃C.10~15℃D.38~42℃

第1题：

18、酵母添加量应根据（）不同而异。

A．酵母活性

B．容器容量

C．麦汁浓度

D．发酵温度

第2题：

66、酵母添加量应根据（）不同而异。

A．酵母活性

B．容器容量

C．麦汁浓度

D．发酵温度

第3题：

3、贮酒阶段，如何控温有利于发酵液中酵母的沉降：为了减少发酵液对流强度，应该采用的控温策略是什么？

A．发酵液上部高于下部温度

B．发酵液上部温度低于下部温度

C．发酵液上部温度等于下部温度

D．都可以

第4题：

下列关于温度对酵母生长的影响，正确的是（）

A．在13~14℃的时候，发酵启动困难，当温度超过15℃的时候，酵母菌开始繁殖

B．当温度达到20℃的时候，酵母菌的繁殖速度最快

C．当温度达到35℃时酵母的发酵速度最快

D．在一定范围内，随着温度的升高，酵母代谢的甘油产量降低

第5题：

在实际面制品加工过程中，酵母的发酵只受到温度的影响。