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  • 第1题:

    最适合切鸡肉丝的部位是()。

    A.腿肉

    B.胸脯肉

    C.栗子肉

    D.鸡牙子


    正确答案::B


  • 第2题:

    切牛肉片时顺着牛肉纹路切。()


    错误

  • 第3题:

    18、切牛肉片时顺着牛肉纹路切。()


    错误

  • 第4题:

    下列四组菜中属于湖南风味的一组是( )。

    A.宫爆鸡丁,鱼香肉丝,水煮肉片

    B.三套鸭,叫花鸡,松鼠鳜鱼

    C.麻辣仔鸡,生熘鱼片,腊味合蒸

    D.东坡肉,蜜汁火方,干菜焖肉


    正确答案:C

  • 第5题:

    36、切牛肉片时顺着牛肉纹路切


    错误