A.面坯内部无空洞
B.组织均匀
C.体积不膨胀
D.面筋质较少
第1题:
A、膨松面坯
B、层酥面坯
C、冷水面坯
D米粉面坯
第2题:
A.水调面坯
B.冷水面坯
C.温水面坯
D.热水面坯
第3题:
水调面坯按其性质可分为()、()和()。
A.冷水面坯
B.热水面坯
C.凉水面坯
D.温水面坯
第4题:
A.冷水面坯
B.温水面坯
C.热水面坯
D.水调面坯
第5题:
通过高速搅打的物理运动,使面坯膨松而制成的面坯,行业中也称为( )。
A.蛋水面坯
B.松酥面坯
C.蛋泡面坯
D.生化膨松面坯