面包二次发酵法面团的最后饧发时间比一次饧发法()，一般控制在30~60min。A.缩短很多B.相对长些C.相对短些D.延长很多

题目

面包二次发酵法面团的最后饧发时间比一次饧发法()，一般控制在30~60min。

A.缩短很多

B.相对长些

C.相对短些

D.延长很多

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1.饧发箱又称发酵箱,是用来完成面坯发酵、饧发工作的。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    面包面团揉圆机是面包()的设备之一。

    A.饧发

    B.搅拌

    C.成熟

    D.成形


    正确答案：D

  • 第2题：

    奶油胶冻最后成形应在()内完成。

    A.冷藏冰箱

    B.冷冻冰箱

    C.饧发箱

    D.低温烤箱


    正确答案：A

  • 第3题：

    面包的生产，按面团发酵方法可分为：

    A．A 一次发酵法

    B．B 二次发酵法

    C．C 三次发酵法

    D．D 快速发酵法


    A 一次发酵法;B 二次发酵法;C 三次发酵法;D 快速发酵法

  • 第4题：

    做烙饼的面团揉好后要用湿布盖好，饧（ ）分钟左右。

    A.10

    B.20

    C.30

    D.40


    正确答案：C

  • 第5题：

    面包的加工方法常采用（）

    A．一次发酵法

    B．二次发酵法

    C．三次发酵法

    D．快速发酵法


    镗孔

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