非酶褐变在组成蛋白质的所有氨基酸中,以赖氨酸在损失最小.此题为判断题(对，错)。

题目

非酶褐变在组成蛋白质的所有氨基酸中,以赖氨酸在损失最小.

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.关于酶分子组成的叙述，错误的是A、单纯酶仅由氨基酸残基构成B、结合酶由蛋白质和非蛋白质组成，全酶=酶蛋白+辅酶C、辅酶与酶蛋白以非共价键疏松结合，可用透析等简单方法分离D、辅基与酶蛋白以共价键牢固结合，不能用透析等简单方法分离E、辅助因子参与酶的催化过程，在反应中传递电子、质子或一些基团

2.组成蛋白质的基本单位是A.1-氨基酸B.D-氨基酸C.1-赖氨酸D.D-赖氨酸E.以上都不是

3.关于酶分子组成的叙述，错误的是A.单纯酶仅由氨基酸残基构成B.结合酶由蛋白质和非蛋白质组成，全酶=酶蛋白+辅酶C.辅酶与酶蛋白以非共价键疏松结合，可用透析等简单方法分离D.辅基与酶蛋白以共价键牢固结合，不能用透析等简单方法分离E.辅助因子参与酶的催化过程，在反应中传递电子、质子或一些基团

4.下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有()。A.蛋类的蛋白质含量在12%左右B.蛋清中的蛋白质高于蛋黄C.蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近D.蛋类的生物价达94E.蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高

更多“非酶褐变在组成蛋白质的所有氨基酸中,以赖氨酸在损失最小. ”相关问题

  • 第1题：

    食品干燥过程中，引起食品色泽变化的原因不包括（）

    A．色素的变化

    B．非酶褐变

    C．酶促褐变

    D．蛋白质变性


    食品干燥时的物理变化,①干缩和干裂;弹性良好并饱满状态的新鲜食品物料全面均匀地失去水时,物料将随着水分均衡地进行线性收缩,即物体大小(长度、面积和容积)均匀地按比例缩小,质量减少;②表面硬化,物料表面温度很高,就因为内部水分未能及时转移至物料表面迅速形成一层干燥薄膜或干硬膜;③物料内多孔性形成,迅速干燥时物料表面硬化及其内部蒸汽压的迅速建立会促使物料多孔性的形成;④热塑性形成。食品干燥的化学变化,①干燥对食品营养成分的影响,脱水干燥后食品失去水分,故每单位质量干制品中营养成分的含量反而增加;②脱水干燥对色素的影响,干燥会改变其物理性质和化学性质,使食品反射、散射、吸收和传递光的能力发生变化,从而改变了食品色泽;③干燥食品对风味的影响,食品失去挥发风味成分是脱水干燥常见的一种现象。

  • 第2题：

    （）酶会导致一些食物原料发生酶促褐变，可能会降低赖氨酸的有效利用率，从而影响其中蛋白质的营养价值。


    多酚氧化

  • 第3题：

    食品干燥过程中，引起食品色泽变化的原因不包括（）。

    A．蛋白质变性

    B．酶促褐变

    C．非酶褐变

    D．色素的变化


    果冻

  • 第4题：

    21、（）酶会导致一些食物原料发生酶促褐变，可能会降低赖氨酸的有效利用率，从而影响其中蛋白质的营养价值。


    ABCD

  • 第5题：

    【多选题】下列关于合成蛋白质的氨基酸,叙述正确的是（)

    A．蛋白质分子中谷氨酰胺、天冬酰胺是翻译后加工修饰的

    B．蛋白质分子中羟脯氨酸、羟赖氨酸是翻译后加工修饰的

    C．鸟氨酸、瓜氨酸属非编码氨基酸

    D．羟赖氨酸属非编码氨基酸


    肽链合成是从N端向C端进行的

相关内容