更多“辅料又称“配料”,在菜肴中( )和点缀主料的原料。A、配合B、衬托C、主要配合D、配合、辅佐、衬托 ”相关问题
  • 第1题:

    菜肴组配应以主料的香味为主,辅料、调料起辅佐、衬托主料香味的作用。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第2题:

    菜肴原料形状( )的原则,包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。

    A.相似相配

    B.相异相配

    C.相同相配

    D.相互配合


    正确答案:A

  • 第3题:

    辅料又称配料,是在菜肴中起配合、辅助衬托主料的,所占比例通常在()以下

    A.10%-20%

    B.50%-60%

    C.30%-40%

    D.60%-70%


    30%-40%

  • 第4题:

    菜肴中通常以______的色彩为辅色.起衬托、点缀、烘托的作用。

    A.蔬菜

    B.调料

    C.主料

    D.辅料


    参考答案:D

  • 第5题:

    菜肴中通常以( )的色彩为基调,以( )的色彩为辅色,起衬托、点缀、烘托的作用。

    A.辅料;主料

    B.辅料;调料

    C.主料;调料

    D.主料;辅料


    答案:D