更多“净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同,可以分为()。A、毛料和生料B、主料和配料C、生料、 ”相关问题
  • 第1题:

    在菜肴烹饪的不同阶段,净料有______、半成品和成品三类。

    A.毛料

    B.原料

    C.配料

    D.生料


    参考答案:D

  • 第2题:

    生料成本等于毛料总值减去______的价值后除以生料质量的比值。

    A.净料

    B.下脚料

    C.废弃物

    D.生料

    E.半成品


    参考答案:BC

  • 第3题:

    生料成本的核算程序为( )→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。

    A.计算原料采购总价

    B.确定原料采购程序

    C.计算原料采购数量

    D.计算原料采购种类


    答案:A

  • 第4题:

    生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃料总值后与______的比值。

    A.毛料质量

    B.生料质量

    C.成品质量

    D.半成品质量


    参考答案:B

  • 第5题:

    构成饮食产品成本的主要部分的是( )和配料。

    A.生料

    B.主料

    C.净料

    D.毛料


    正确答案:B