面包烘烤温度确定后，要根据某种食品的工艺要求()烤制时间。A.随意调整B.不能改变C.随意选择D.合理选择

题目

面包烘烤温度确定后，要根据某种食品的工艺要求()烤制时间。

A.随意调整

B.不能改变

C.随意选择

D.合理选择

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1.一股热物料与一股冷物料进行热量交换,换热量固定,下面哪种情况是正确的()A、冷、热物流的出口温度均可独立变化B、出口温度不能随意改变，但压力可随意变化C、出口温度不能改变，压力与流动压降有关D、温度、压力均可随意调整

2.影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中烤炉的温度和烘烤时间()。A.最不重要B.不能变动C.最为重要D.随意调整

3.结账时,要根据()的要求,调整有关账项,合理确定本期应计的收入和应计的费用。A.现收现付制B.现金收付制C.收付实现制D.权责发生制

4.面包烘烤温度确定后，要根据某种食品的()合理选择烤制时间。A.设置标准B.最高温度C.预计要求D.工艺要求

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  • 第1题：

    烤需要根据所烤制的要求调好炉温，根据制品( )，准时出炉。

    A.所需火力

    B.所需时间

    C.所需时间和火力

    D.材料不同


    正确答案：C

  • 第2题：

    15、食品烘烤前烤炉必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。


    正确

  • 第3题：

    依据工艺特点，焙烤食品制作环节可分为：调粉（面团调制）、成型、烘烤、冷却等。


    对

  • 第4题：

    油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。

    判断对错

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×


  • 第5题：

    面包在烘烤过程中应注意烘烤时间和温度。一般面包坯越大，烘烤时间越长，烘烤温度应越高。


    错误

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