汆是属于制汤菜的一种方法，具有汤清味鲜、原料脆嫩的特点。()

题目

汆是属于制汤菜的一种方法，具有汤清味鲜、原料脆嫩的特点。()

相似考题

1.福建菜的特点是色彩绚丽,味鲜而(),略带酸甜。A、微辣B、脆嫩C、清淡D、汁浓

2.汆是将改刀后的原料放人沸汤中烫熟，带汤一起食用的一种方法。()

3.不属于炖品特点的是( )。A.溶集各种原料的精华，有滋补效果B.适用原料广泛，菜品滋味丰富C.汤清、味鲜、香醇、本味特出D.原料质地软 ，形状完整， 而不散

4.汤汆是将汤()，直接将原料汆入汤中成菜。A、烧热后B、烧沸后C、清好后D、加入少许油烧开后

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  • 第1题：

    冷菜具有()的特点。

    A.干香鲜醇

    B.脆嫩爽口

    C.酥烂脱骨

    D.无汤汁(或少汁)不腻

    E.冷吃味纯


    参考答案：ABDE

  • 第2题：

    以下内容最不符合浙江菜特点的选项是()。

    A.菜肴口味讲究，清鲜脆嫩，咸鲜合一，

    B.味道纯正讲究原料鲜活特色菜肴

    C.形态讲究精美细腻

    D.擅长食用红白糟酒和鱼露


    正确答案：：C


  • 第3题：

    山东菜在调味方面突出的特点是注重口味纯正、清鲜脆嫩和味道浓重


    正确

  • 第4题：

    浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。

    A.鲜咸带甜

    B.滑嫩爽脆

    C.清鲜脆嫩

    D.清淡爽口


    正确答案：：C


  • 第5题：

    下列对鲁菜特点的表述正确的有（）

    A.口味偏于咸鲜
    B.精于制汤和以汤增鲜
    C.味型丰富、百菜百味
    D.烹调法以爆、扒最为突出
    E.以麻辣、鱼香、怪味等擅长

    答案：A,B,D
    解析：

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