参考答案和解析
参考答案:C
更多“福建菜的特点是色彩绚丽,味鲜而(),略带酸甜。 A、微辣B、脆嫩C、清淡D、汁浓”相关问题
  • 第1题:

    荔枝味型的特点是()。

    A.咸、甜、酸、微辣

    B.咸鲜、酸甜

    C.咸鲜,微甜

    D.咸鲜,酱香味浓


    参考答案:B

  • 第2题:

    日本人饮食口味偏清淡,少油腻,喜酸甜、麻辣、味鲜略带甜。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:×

  • 第3题:

    茄汁鱼片的口味特点是()、茄汁味浓。

    • A、甜咸微辣
    • B、甜酸微咸
    • C、咸甜微辣
    • D、咸酸微辣

    正确答案:B

  • 第4题:

    “三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、()。

    • A、酸甜适口
    • B、咸辣适宜
    • C、咸中带甜
    • D、酸辣微甜

    正确答案:C

  • 第5题:

    炝菜的成品特点是:质感清鲜,脆嫩爽口,香辛料()四溢。

    • A、味浓
    • B、味多
    • C、味淡
    • D、味鲜

    正确答案:A

  • 第6题:

    冷红菜头汤的口味特点是()

    • A、咸鲜、微辣
    • B、酸甜、微咸
    • C、清凉、爽口、酸甜
    • D、清香、酸、甜、咸、微辣

    正确答案:D

  • 第7题:

    滑炒菜的质感特点是()。

    • A、色泽金黄,味咸香
    • B、外脆里嫩,味鲜咸
    • C、清鲜脆嫩,味鲜咸
    • D、质地滑嫩,芡汁紧亮

    正确答案:D

  • 第8题:

    一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于()。

    • A、热菜
    • B、白汁菜
    • C、甜菜
    • D、上色菜
    • E、凉菜

    正确答案:D,E

  • 第9题:

    日本人饮食口味偏清淡,少油腻,喜酸甜、麻辣、味鲜略带甜。


    正确答案:错误

  • 第10题:

    福建菜鲜香清淡、四季分明、色彩典雅。


    正确答案:错误

  • 第11题:

    江苏菜追求(),清鲜本和,咸甜醇正。

    • A、本味
    • B、清淡
    • C、鲜甜
    • D、微辣

    正确答案:A

  • 第12题:

    单选题
    法式菜的特点是()。
    A

    用料新鲜,讲究搭配

    B

    咸中带甜,略微酸甜

    C

    口味清淡,鲜嫩焦香

    D

    原汁原味,香醇味浓


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    熘菜的味汁______。

    A.酸甜且少

    B.酸甜且多

    C.酸辣且多

    D.咸甜鲜醇


    参考答案:B

  • 第14题:

    熘腰花的成品特点是:形似麦穗,质地脆嫩,蒜香浓郁,()微有酸口,紧汁亮芡。

    • A、酸甜
    • B、咸鲜
    • C、咸辣
    • D、香辣

    正确答案:B

  • 第15题:

    荔枝味型的特点是()。

    • A、咸、甜、酸、微辣
    • B、咸鲜、酸甜
    • C、咸鲜,微甜
    • D、咸鲜,酱香味浓

    正确答案:B

  • 第16题:

    糖醋味汁的特点是:酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮。


    正确答案:正确

  • 第17题:

    清蒸菜的成品特点是:口味(),质鲜嫩或酥烂,略有清汁,不勾芡。

    • A、清鲜
    • B、香醇
    • C、味浓
    • D、香辣

    正确答案:A

  • 第18题:

    “烩”菜一般都要勾薄芡,烩菜的特点是(),口味鲜浓,色彩鲜艳。

    • A、汤少
    • B、汤宽汁浓
    • C、汁淡
    • D、汁厚

    正确答案:B

  • 第19题:

    拌菜的口味特点是()。

    • A、酸甜
    • B、鲜咸
    • C、香辣
    • D、多样

    正确答案:D

  • 第20题:

    “五味俱全”是指哪五味()

    • A、酸甜苦辣咸
    • B、酸甜苦辣鲜
    • C、酸甜苦辣涩
    • D、酸甜苦辣淡

    正确答案:A

  • 第21题:

    福建菜味鲜而清淡,略带()。

    • A、酸辣
    • B、酸甜
    • C、甜辣
    • D、甜咸

    正确答案:A

  • 第22题:

    广东人的饮食特点是菜肴的()为适口。

    • A、清淡少油,重色彩,讲味道
    • B、咸、鲜、麻、辣、浓
    • C、口味稍重,油大偏咸
    • D、口味清淡,香脆

    正确答案:A

  • 第23题:

    浙江菜口味侧重(),讲究“和合之妙”,突出主料本色真味。

    • A、清香脆嫩
    • B、清鲜脆嫩
    • C、鲜香脆嫩
    • D、鲜咸脆嫩

    正确答案:B